OFFRIAMO CORSI
DI FORMAZIONE MIRATA
SULLE SEGUENTI TEMATICHE
importanza della qualità delle materie prime;
tecnologie di produzione (formaggi, burro, latte fermentati, creme acide), microbiologia, prevenzione e controllo dei batteriofagi, enzimologia, teoria nei processi di maturazione dei formaggi;
applicazione e caratteristiche dei fermenti lattici;
applicazione e caratteristiche dei diversi cagli, coagulanti ed altri enzimi;
criteri e strategie per la selezione dei fornitori di ingredienti.
I corsi possono essere orientati
a reparti produttivi specifici
e personalizzati sulle singole realtà.
L’enzimologia è una branca delle scienze biologiche basata sullo studio degli enzimi e dei loro prodotti derivati. Lo studio dell’enzimologia è focalizzato sulla catalisi enzimatica e relative proprietà, come anche di quali potrebbero essere le applicazioni nell’industria utilizzando gli enzimi.
